Ristorante La Trela - chef Mario Saligari
Ecco il secondo appuntamento con le "ricette di Mario":
oggi vi presenteremo i Taroz, piatto tipico della Valtellina a base di patate e fagiolini.
VIDEORICETTA:
https://youtu.be/wigaFNY2Ccc
Ingredienti per persona:
140 g patate
70 g fagiolini
20 g formaggio grana grattugiato
50 g formaggio Casera
30 g burro
5 g sale
Pepe una macinata
Aglio
Cipolla
Salvia
Rosmarino
Procedimento:
- Cuocere le patate al vapore per 25 minuti circa
- Cuocere i fagiolini al vapore per 20 minuti circa
- Nel frattempo rosolare in una padella burro, aglio, salvia, cipolla
- Scolare fagiolini e patate e inserirli in una boulle
- “Frullare” grossolanamente patate e fagiolini con una frusta a mano
- Aggiungere il formaggio e colarvi sopra il burro aromatizzato
- Mantecare il composto, impiattare con un rametto di rosmarino e servire
Buon appettito!
